A las brasas
Parrilla
Barbacoa de costilla
Barbacoa de costilla
Costillas de cerdo corte San Luis cocidas al vacío, terminadas a la parrilla con salsa bbq de tamarindo con chile ancho, servidas sobre puré de maíz, mazorcas parrilladas, mézclum y pico de gallo.
Bondiola confitada
Bondiola confitada
Bondiola de cerdo confitada en su propia grasa con vegetales, terminada a la parrilla y un acompañamiento a elección.
Churrasco
Churrasco
Servido con chimichurri de la casa y un acompañante a elección.
Codillo de cerdo pibil
Codillo de cerdo pibil
Codillo de cerdo marinado en cerveza negra con pasta de achiote y cocido a baja temperatura, terminado a la brasa y servido con puré de papa rústico con crema agria, ensaladilla de cogollo europeo y tomates cherry con aderezo césar y chiles dulces confitados.
Lomo azteca
Lomo azteca
Lomo fino de res a la parrilla servido sobre arroz rojo mexicano con zanahoria y arveja, chimichurri de la casa y chiles rojos confitados.
Lomo tres pimientas y tequila
Lomo tres pimientas y tequila
Lomo fino de res a la parrilla flameado con tequila y servido con salsa de pimienta rosada, negra y blanca, con acompañamientos a elección.
New York importado
$125.900Servido con chimichurri de la casa y un acompañante a elección.
Panza de cerdo
Panza de cerdo
Panza de cerdo crocante servida sobre salsa verde con toques cítricos, costillas de mazorca a la parrilla, pico de gallo y chimichurri de uchuva tatemada.
Picaña importada 300 gr
Picaña importada 300 gr
Picaña importada a la parrilla servida con chimichurri de la casa y dos acompañamientos a elección.
Pollo con mole
Pollo con mole
Pechuga de pollo cocida en mole poblano, papas nativas confitadas salteadas con salsa roja mexicana, ensalada de aguacate con pico de gallo y cebollas ocañeras encurtidas.
Pulpo al fuego del tequila
Pulpo al fuego del tequila
Pulpo al carbón servido con papa nativa confitada, emulsión de chile ancho, alioli de maíz, pico de gallo, tajín y chiles dulces confitados.
Punta de anca (250 gr)
Punta de anca (250 gr)
Selección de cortes a la parrilla, acompañados de deliciosos tentáculos de maíz dorados, ensaladilla de mézclum con tomates cherry confitados, queso parmesano, aderezo de balsámico y chimichurri de la casa.
Salmón a la parrilla
Salmón a la parrilla
Salmón fresco a la parrilla terminado con salsa bbq de tamarindo con chile ancho servido con puré de papa criolla con mantequilla y queso crema, mézclum, tomate cherry, mango y vinagreta de la casa.
Solomito
$68.900Selección de cortes a la parrilla, acompañados de deliciosos tentáculos de maíz dorados y chimichurri casero, con un acompañante a elección.
Tomahawk de cerdo
Tomahawk de cerdo
Tomahawk de cerdo a la parrilla servido con chimichurri de la casa y dos acompañamientos a elección.