A las brasas
Parrilla
Barbacoa de costilla
$56.900Costillas de cerdo corte San Luis cocidas al vacío, terminadas a la parrilla con salsa bbq de tamarindo con chile ancho, servidas sobre puré de maíz, mazorcas parrilladas, mézclum y pico de gallo.
Bondiola confitada
$55.000Bondiola de cerdo confitada en su propia grasa con vegetales, terminada a la parrilla y un acompañamiento a elección.
Churrasco
$54.900Servido con chimichurri de la casa y un acompañante a elección.
Codillo de cerdo pibil
$59.900Codillo de cerdo marinado en cerveza negra con pasta de achiote y cocido a baja temperatura, terminado a la brasa y servido con puré de papa rústico con crema agria, ensaladilla de cogollo europeo y tomates cherry con aderezo césar y chiles dulces confitados.
Lomo azteca
$65.900Lomo fino de res a la parrilla servido sobre arroz rojo mexicano con zanahoria y arveja, chimichurri de la casa y chiles rojos confitados.
Lomo tres pimientas y tequila
$65.900Lomo fino de res a la parrilla flameado con tequila y servido con salsa de pimienta rosada, negra y blanca, con acompañamientos a elección.
New York nacional
$65.900Servido con chimichurri de la casa y un acompañante a elección.
Panza de cerdo
$65.900Panza de cerdo crocante servida sobre salsa verde con toques cítricos, costillas de mazorca a la parrilla, pico de gallo y chimichurri de uchuva tatemada.
Picaña importada 300 gr
$125.900Picaña importada a la parrilla servida con chimichurri de la casa y dos acompañamientos a elección.
Pollo con mole
$65.900Pechuga de pollo cocida en mole poblano, papas nativas confitadas salteadas con salsa roja mexicana, ensalada de aguacate con pico de gallo y cebollas ocañeras encurtidas.
Pulpo al fuego del tequila
$65.900Pulpo al carbón servido con papa nativa confitada, emulsión de chile ancho, alioli de maíz, pico de gallo, tajín y chiles dulces confitados.
Punta de anca (250 gr)
$56.900Selección de cortes a la parrilla, acompañados de deliciosos tentáculos de maíz dorados, ensaladilla de mézclum con tomates cherry confitados, queso parmesano, aderezo de balsámico y chimichurri de la casa.
Salmón a la parrilla
$59.900Salmón fresco a la parrilla terminado con salsa bbq de tamarindo con chile ancho servido con puré de papa criolla con mantequilla y queso crema, mézclum, tomate cherry, mango y vinagreta de la casa.
Solomito
$68.900Selección de cortes a la parrilla, acompañados de deliciosos tentáculos de maíz dorados y chimichurri casero, con un acompañante a elección.
Tomahawk de cerdo
$75.900Tomahawk de cerdo a la parrilla servido con chimichurri de la casa y dos acompañamientos a elección.